Quem disse que rock and roll e vinho não combinam? Aqui na redação do Sempre Um Rock, a gente acredita que boas experiências merecem ser apreciadas sem pressa. E foi justamente nesse espírito que recebemos um pedido especial dos nossos seguidores: realizar mais uma matéria gastronômica sobre vinhos e harmonização! Quem embarcou junto conosco foi a Curadoria dos Vinhos, que gentilmente nos cedeu quatro rótulos para a degustação.
Foram quatro vinhos com personalidades bem diferentes, passando por tintos de presença marcante até brancos refrescantes e cheios de personalidade. A proposta foi conhecer um pouco de cada rótulo, descobrir suas características e, claro, experimentar algumas combinações gastronômicas.
E podemos adiantar: foi uma experiência daquelas que dão vontade de repetir!
Korta Barrel Selection Gran Reserva Merlot 2022: elegância e equilíbrio na taça
Começamos com um Merlot chileno que aposta no equilíbrio entre fruta e madeira. Produzido com uvas colhidas manualmente, o Korta Gran Reserva passa por um processo cuidadoso de vinificação e amadurece durante 12 meses em barricas de carvalho francês e americano.
Na taça, apresenta uma bonita coloração rubi. No nariz, aparecem frutas frescas e ameixas maduras, acompanhadas de um toque elegante de madeira. Na boca, é um vinho agradável, de corpo médio, taninos suaves e frescor que deixa a degustação bastante convidativa.
É daqueles tintos que não precisam de muita cerimônia para agradar.
Como harmonizar: por ter taninos delicados e boa presença de fruta, combina muito bem com carnes vermelhas, filé-mignon, massas com molho de tomate e risotos de cogumelos.
Nossa harmonização na redação: apostamos em uma combinação com carne vermelha grelhada. A suculência da carne encontrou um bom equilíbrio com a fruta e os taninos suaves do Merlot. Uma combinação clássica que funciona muito bem!
Manija ReManija Cabernet Sauvignon 2022: personalidade e sofisticação
Esse foi o queridinho do Fabio Crejoinas, CEO do Sempre Um Rock!
Se o primeiro vinho conquistou pelo equilíbrio, o segundo chegou mostrando personalidade.
O Manija ReManija Cabernet Sauvignon 2022 é elaborado integralmente com uvas Cabernet Sauvignon e chama a atenção pelo cuidado na produção. Sua fermentação acontece em tanques de concreto, com leveduras nativas, e a maturação utiliza barricas de carvalho francês, sendo a maior parte delas de quarto uso.
O resultado é um vinho em que a madeira aparece de maneira discreta, deixando espaço para as características naturais da uva.
No nariz, apresenta notas herbáceas, cravo, especiarias, cassis e cereja vermelha. Na boca, os taninos são finos e bem trabalhados, com um final refrescante que convida a mais uma taça.
É um Cabernet com identidade, estrutura e personalidade, sem exagerar na influência do carvalho.
Como harmonizar: carnes assadas, churrasco, cordeiro, costela, hambúrguer artesanal e queijos de média a longa maturação são ótimas opções.
Nossa harmonização na redação: escolhemos carnes vermelhas e queijos curados. A estrutura do Cabernet acompanhou muito bem a intensidade desses alimentos, enquanto suas notas de especiarias trouxeram uma camada extra de sabor à combinação.
Rethink Mosel Riesling 2022: frescor e leveza vindos da Alemanha
Já esse, foi o preferido da Monique Crejoinas, esposa e sócia do Fabio.
Sim, mudamos completamente de estilo. Saem os tintos estruturados e entra em cena um branco alemão que aposta no frescor e na leveza.
Produzido pela Schmitt Söhne, na região de Mosel, o Rethink Riesling 2022 é elaborado com uvas cultivadas em encostas íngremes e ensolaradas, em solos de características minerais.
Sua coloração amarelo-clara com reflexos esverdeados já antecipa o perfil do vinho. No nariz, aparecem aromas de maçã, pêssego, maçã verde e limão.
Na boca, apresenta um perfil meio-seco, com acidez equilibrada e refrescante. É um vinho bastante agradável, especialmente para quem gosta de brancos aromáticos, leves e com um toque frutado.
Uma excelente escolha para dias quentes ou para começar uma refeição.
Como harmonizar: peixes, frutos do mar, saladas, carnes brancas com molhos suaves e pratos da culinária asiática são boas companhias. A acidez também ajuda a equilibrar preparações com um leve toque picante.
Nossa harmonização na redação: fomos para uma combinação mais leve, com peixe e preparações delicadas. A acidez do Riesling trouxe frescor ao conjunto e acompanhou muito bem a delicadeza dos sabores.
Turbio Ugni Blanc 2024: um branco fora do convencional
Por fim, o que chamou a atenção do resto de toda equipe!
Para fechar a degustação, um vinho que foge um pouco do padrão e merece atenção especial.
O Turbio Ugni Blanc 2024 vem de Luján de Cuyo, na Argentina, e é elaborado com a variedade Ugni Blanc, conhecida como Trebbiano na Itália.
Sua proposta é bastante interessante: trata-se de um vinho não filtrado e não clarificado. Isso significa que ele preserva características que normalmente são retiradas em processos tradicionais de produção, apresentando uma leve turbidez.
A fermentação acontece em tanques de aço inoxidável e ovos de concreto, com leveduras indígenas. Depois, o vinho permanece três meses em contato com as borras, processo que contribui para sua textura.
No nariz e no paladar, aparecem notas de maçã verde, abacaxi ainda verde e raspas de limão-taiti. É cítrico, vibrante e apresenta acidez elevada, acompanhada de uma sensação de cremosidade bastante interessante.
Uma particularidade: a proposta do produtor é agitar a garrafa antes de servir, para incorporar os sedimentos e aproveitar melhor a experiência.
Como harmonizar: ceviches, peixes crus, saladas com frutas, guacamole, canapés com ervas e frutos do mar são ótimas escolhas.
Nossa harmonização na redação: apostamos em guacamole, acompanhamentos leves e preparações com ingredientes frescos. O perfil cítrico do Turbio funcionou muito bem com a proposta, trazendo vivacidade e limpando o paladar a cada garfada.
Afinal, qual dos quatro vinhos merece sua atenção?
Depois de experimentar os quatro rótulos, uma coisa ficou clara: não existe um único estilo de vinho capaz de agradar em todas as ocasiões.
O Korta Merlot é uma escolha interessante para quem procura um tinto equilibrado e fácil de apreciar. O Manija Cabernet Sauvignon tem mais personalidade e combina com refeições intensas. Já o Rethink Riesling é uma ótima alternativa para quem prefere frescor e aromas frutados. O Turbio Ugni Blanc, por sua vez, é para quem gosta de explorar propostas diferentes e sair do convencional.
Nossa dica é não escolher um vinho apenas pelo rótulo ou pela uva. Pense também no que será servido, na ocasião e, principalmente, no tipo de experiência que você deseja ter.
E fica aqui nosso agradecimento à Curadoria dos Vinhos, que proporcionou essa experiência à equipe do Sempre Um Rock e nos apresentou quatro rótulos que merecem ser conhecidos.
Quer experimentar esses vinhos?
Você encontra os quatro rótulos e outras opções no site da Curadoria dos Vinhos:
Porque, assim como acontece com a música, descobrir novos sabores também é uma excelente forma de aproveitar a vida.
E se tiver rock tocando ao fundo, melhor ainda! 🤘🏻🍷
Nota editorial: as características técnicas e sensoriais dos quatro vinhos foram apresentadas com base nas nossas experiências. As sugestões de harmonização são recomendações gastronômicas da redação do Sempre Um Rock.